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飲食店を経営する上で一番気になるのは、従業員の活動状況です。スタッフ全員を疑っているわけではありませんが、内引きの気配を感じ始めると不信感が雪だるま式に膨らんでいくのがつらいですね。プライバシーに関わることでもありますし、私の場合スタッフとの意志疎通を充分に図りましたね。 |
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各店に防犯カメラシステムを導入後、内引き被害がほとんど無くなりましたし、レジの現金トラブルも解消できたのも大きな収穫です。 |
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まず、従業員に怠け者がいなくなりますね（笑）。身だしなみや、言葉使い、態度などを本部オフィスでチェックしてあげられるので、改善できる部分が結構出てきます。意外だったのは、これまで勤務評価が低かった人でも実は一生懸命頑張っていて、店にとっては縁の下の力持ち的な存在だと判った事。その後、店長に抜擢した例もあるのです。内引きは人事の問題であり、サービスの原点はヒトです。従業員に自信が持てると、業務拡大のエネルギーも沸いてくるものです。 |
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| 世界中のスイーツを食べつくした信子会長は、2006年11月に念願のパティスリー「マダムシンコ」を大阪府箕面市にオープン。瀟洒な内外装と、焼きたてを切り売りするバームクーヘンが瞬く間に話題となり、連日行列ができている。その後、自然食レストランやこだわり焼肉店を続々プロデユース。大阪の食の女王として、食通を唸らせ続ける。 |
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